Pudding de Tapioca con ganache de Nutella

 

Bienvenidos a mi resolutiva inventiva de tunearme recetas con lo que me encuentro por mi cocina. Sí, eso es lo que es esta receta. Es un entramado de pequeñas decisiones que surgen tras el ligero esfuerzo físico de abrir las puertas de los armarios de mi cocina y la nevera. Es la consecuencia directa de uno de los principios básicos por los que se rige mi forma de cocinar.. «y si juntamos esto con aquello?». En definitiva, es hacer lo que me da la gana y que encima salga rico. Todo hay que decir, que uno de los factores claves de esta receta garantizaba el éxito. Es lo que tiene la Nutella, que si te mola es para toda la vida. Sin más, bienvenidos de igual  modo al facilísimo «how to» de mis Puddings de Tapioca con ganache de Nutella.

Ingredientes:

• 1l de leche semidesnatada.
• 10 cucharadas soperas de azúcar moreno.
• 8 cucharadas soperas de perlas de tapioca.
• 1 sobre de cuajada.
• 200gr. de Nutella.
• 200ml de nata para montar con un 35% de mg.
• Chocolate blanco y conguitos para decorar.

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es el ganache. Para ello, ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Mientras que se va calentando metemos la Nutella al microondas para darle un toque caliente y así se facilite la incorporación luego en la nata. Antes que rompar a hervir la nata la retiramos del fuego y vamos echando la Nutella poco a poco mientras que removemos con la varilla manual. Va tintando poco a poco la nata. Dejamos reposar 3 minutos y volvemos a encender el fuego medio para que el nuevo toque de calor funda y mezcle totalmente la nata y la nutella quedando chocolateado todo. advertencia! esto huele que da gusto, hasta para las personas que no somos muy de chocolate como yo, el simple olor evoca un placer absoluto. Finalmente, reservamos.
2. En otro cazo, ponemos la leche a calentar a fuego medio. En el momento que rompa a hervir, añadimos la tapioca, el azúcar y el sobre de cuajada mientras que removemos lentamente durante unos 7 minutos exactamente. Ponte el cronómetro, no falla.
3. Una vez lista la leche con la tapioca la retiramos del fuego y le añadimos el ganache removiendo hasta que se incorporé totalmente. Dejamos reposar un tiempo hasta que se temple y pasamos a montar como los vamos a servir. Los metemos en la nevera para que se enfríen y cojan la consistencia deseada del pudding.
4. Pasadas unas tres horas mínimo en la nevera, vemos que están ya un poco cuajadas. Es el momento de decorarlas un poco y darles un toque más bonito. Puedes ponerle lo que quieras pero en mi caso añadí chocolate blanco rayado por encima y tres conguitos bañados en chocolate. Las volvemos a meter a la nevera hasta el momento de servirlas.

*Decir finalmente que el sobre de cuajada lo eché por miedo a que fuera demasiado líquida al tener tanta leche y nata. Por suerte, quedo perfecta y bien consistente al gusto.

Estoy entre contenta y envidiosa con esta receta. Contenta por el resultado y envidiosa porque me quedé con las ganas de hacerme algo para mi con la tapioca. Tanto que voy a ir al super chino de mi ciudad a comprarme esas perlitas tope ricas. 🙂

Tarritos Veganos.. Perlas japonesas con leche de coco y frutas del bosque

Una divertida tarde de verano en un bar con amigos me enteré que en Alicante ciudad celebraban un festival vegano a finales de este mes de Agosto. Me refiero al Vegan Fest. Un día entero dedicado al veganismo con talleres, charlas, proyecciones, mercado incluso actuaciones de grupos veganos. Nada más leerlo ya quería ir y con un whatsapp ya tenía una compinche para ello. Ya pasados los días mi compinche me dijo que hacían un concurso de comida.. tanto de plato salado como de plato dulce.. y por qué no me animaba a presentar algo ya que había ganado un concurso de tapas entre amigos con mi falafel y tzatziki. Tengo una colchoneta rosa que lo atestigua.

Así que me puse a pensar que podía hacer y como aún tenía pendiente la «búsqueda y captura» de las perlas de tapioca me pillé la bici y pensé en recorrerme las tiendas de comestibles chinos de mi ciudad. Para mi fortuna en la primera que fui que justo está en la otra punta de la ciudad, estaban. «Mi super vecino» nunca falla. Lo mejor de todo, es que también encontré los Pretz de arándanos y todo muy muy baratico. Sólo me faltaba pensar con qué lo combinaba.

Una cosa llevo a la otra y de esta forma, me presento al concurso RepostiVeggi del Vegan Fest Alicante con mis tarritos de «Perlas japonesas con leche de coco y frutas del bosque». Vegano totalmente. La tapioca para que los que no lo sepan sale de la yuca y son como una bolitas gelatinosas. En mis viajes a Barcelona me he viciado a los Bubble Tea con tapioca y estaba deseosa de introducirla en mi cocina. La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina asiática, perfecta para la combinación. Y por último, las frutas del  bosque siempre siempre apetecen.

Os cuento cómo se hace este rico postre. Las proporciones son para dos tarros de cristal de 500 cc. 🙂

Ingredientes: 

• 400ml. de leche de coco.
• 50gr. de perlas de tapioca.
• 100gr. frutas del bosque congeladas.

Preparación:

1. Volcamos la leche de coco en un cazo y la ponemos a fuego medio bajo a calentar. La leche de coco es más densa que la normal por la grasa que lleva. Tenemos que ir removiéndola con una cuchara de palo.
2. Por otro lado, ponemos otro cazo con agua a hervir y cuando empiece la ebullición echamos las perlas de tapioca y removemos mientras se cuecen durante 5 minutos. Las sacamos y colamos. Veréis como pasan del color blanco al transparente. Como son gelatinosas se quedan pegadas. Por eso es importante ir removiendo.
3. Cuando la leche de coco empiece a hervir echamos la tapioca y la dejamos unos 20 minutos mientras removemos con la cuchara de palo.
4. Los últimos minutos echamos las frutas del bosque y removemos para que tinte la leche del juguillo que suelta. Se queda de un color lila o violeta muy chulo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
5. Por último, cuando esté templado pasamos a repartir por partes iguales a los dos tarros. Yo puse de varitas de Pertz para decorar. Se guarda en la nevera antes de degustarla.

Es una receta muy sencilla de preparar, que encima no lleva ningún tipo de aditivo más que los propios ingredientes. Nada de azúcares añadidos, más que la fructosa. Es una receta muy oriental por los ingredientes que utiliza y no lo digo porque la caja de Pretz sea japonesa. Es una receta muy diferente pero que se  puede parecer a un típico arroz con leche por su textura. Qué queréis que os diga? Yo me he comido los dos tarros y los he disfrutado mucho. Ahora espero que gusten en el concurso. Ya os contaré que me dicen. UUUUy! qué nervios!